La salade, c’est le bien : c’est plein de fibres et de vitamines, c’est donc l’aliment détox’ par excellence. Cela dit ce serait quand même bien dommage de se contenter d’une bête et triste laitue quand l’imagination peut prendre le relais.
Cette fois-ci, pas de recette unique, juste quelques petites idées de variantes histoire d’améliorer l’ordinaire (et si j’ai de l’inspiration j’en rajouterai au fur et à mesure).
Salade aux pommes et aux noix : mélanger joyeusement une ou deux pommes rouges (genre Canada), un oignon jaune ou rouge émincé finement, une belle tomate coupée en quartiers et quelques cerneaux de noix avec la salade de son choix (la roquette, la mâche et la feuille de chêne sont particulièrement bien adaptées). Suggestions d’accompagnement : du jambon blanc coupé en lanières, de l’emmental coupé en dés. Assaisonnements conseillés : huile de noix et vinaigre de cidre, huile d’olive et vinaigre d’échalote, ou mayonnaise et jus de citron. Facultatif : ail haché, ciboulette ciselée.
Salade de crevettes aux agrumes : prendre des crevettes roses calibre 60/80 cuites et décortiquées, une ou deux oranges pelées à vif et découpées en morceaux (variante : un pamplemousse rose), quelques tomates-cerises et mélanger à de la roquette ou du mesclun. Assaisonnements conseillés : une vinaigrette réalisée avec un filet d’huile d’olive, le jus restant des agrumes et un trait de jus de citron, de l’aneth, du mélange cinq baies concassé et éventuellement un peu d’ail.
Salade de crabe à l’avocat : couper des avocats en deux, les dénoyauter et les évider ; mélanger la chair des avocats avec de la chair de crabe, du jus de citron (pour éviter que l’avocat noircisse) et une échalote hachée finement ; remplir les avocats évidés avec le mélange, décorer avec quelques tranches de pomme et des feuilles de laitue. Assaisonnements conseillés : huile d’olive et jus de citron, poivre noir au moulin.
