Tu vas avoir besoin d’un poulet, ça me semble un peu évident, cela dit tu peux aussi prendre juste des blancs.
Tu vas aussi avoir besoin de pommes de terres pour aller avec, là encore c’est logique, tout est dans le titre. On les lave et on les brosse bien sous l’eau froide, et on retire les germes éventuels, évidemment.
Mais le plus intéressant dans l’histoire, c’est quand même ce que tu mets avec ta viande et tes patates. Or donc, dans le désordre : du citron (entier ou en jus, c’est comme tu veux), du vinaigre de vin blanc (de préférence à l’estragon), un verre de vin blanc sec, un peu d’huile d’olive, sel, poivre, ail (la quantité que tu veux), crème fraîche épaisse légère ou fromage blanc, et bien évidemment de l’estragon.
D’abord, tu préchauffes ton four à 220)C environ (selon la puissance de ton four) mais ça j’imagine que tu l’as deviné tout(e) seul(e).
Ensuite, tu fais une marinade avec le jus de citron, le vinaigre, le vin blanc et un filet d’huile d’olive. Tu fais mariner ta viande (sans blague), tu sales et tu poivres. L’avantage de ne prendre que des blancs de poulet c’est que tu peux directement mettre ça dans un plat et laisser les arômes s’imprégner partout le temps que tu veux au frigo, ça tient quand même moins de place que la bête entière. Si tu as pris un citron entier plutôt que du jus en bouteille, tu peux rajouter quelques rondelles histoire de dire, en plus ça fait joli.
Tu prépares ta sauce froide pour les pommes de terre : un trait de jus de citron et un petit filet d’huile d’olive battus à la fourchette, tu rajoutes ton ail haché finement (n’oublie pas de retirer le germe vert à l’intérieur des gousses, c’est pas digeste), une bonne cuillère à soupe d’estragon par personne, puis enfin tu rajoutes ta crème ou ton fromage blanc (là encore pour les quantités, ben ça dépend de combien vous êtes à table). Surtout, ne mets jamais le jus de citron en dernier dans la crème, toujours avant, sinon ça la fait tourner.
Après, il ne te reste plus qu’à enfourner ton poulet pour environ une demi-heure (plus ou moins selon la quantité que tu as préparée, hein, c’est comme d’hab, toi seul(e) tu sais), et faire cuire tes patates au four avec leur peau ou juste à l’eau (mais du coup c’est plus des pommes de terre en robe des champs et ça fout en l’air le titre de la recette) (cela dit c’est bon aussi).
Tu sers tes patates avec ta sauce froide, et au tout dernier moment tu rajoutes ton estragon sur ton poulet (parce que l’estragon ne supporte pas les fortes chaleurs, comme beaucoup d’herbes). Pour les quantités, c’est à l’inspiration.
A noter, tu peux remplacer l’estragon par du basilic ou de la ciboulette, voire par de la sauge, c’est sympa aussi.
