En entrée chaude ou froide, en accompagnement de pâtes, de riz (ou de viande pour les carnivores), super-basique à faire et pas commun.
Qu’y a-t-il dans mon frigo ?
Des carottes fraîches, bien évidemment, je pense aussi que les carottes en rondelles en boîte ça peut le faire, mais bon, ça n’aura pas forcément le même goût ni la même texture, après on a pas tous les moyens d’aller au marché tous les jours non plus. Pour la quantité encore une fois c’est toi qui vois, faut quand même savoir que ça réduit pas mal à la cuisson.
Du jus d’orange, fraîchement pressé ou en bouteille/brique, mais surtout du 100% pur jus sans sucre ajouté. Pour les quantités, idem, c’est un peu au pif, je crois que la dernière fois que j’en ai fait la bouteille y est passée (mais j’avais beaucoup de carottes).
Un peu de beurre.
Sel, poivre.
Facultatif : ail, épices (le cumin est particulièrement recommandé).
Comment on procède ?
C’est tout con (mais c’est un peu long pour la cuisson) :
Tu laves et tu épluches tes carottes, tu les coupes en rondelles relativement fines (et de préférence biseautées pour que ça libère plus d’arômes).
Dans une grande casserole/sauteuse, tu les fais revenir quelques instants dans une petite noisette de beurre à feu vif le temps de les faire légèrement griller.
Tu sales (pas trop), tu poivres, tu rajoutes ton ail émincé et tes épices si tu veux.
Tu arroses de jus d’orange et tu laisses cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le jus soit assez évaporé pour former une sauce. Tu goûtes régulièrement jusqu’à ce que ça ait la consistance qui te plaît, et si c’est encore trop ferme, tu rajoutes du jus d’orange, et ainsi de suite jusqu’à ce que ça te plaise (c’est un peu le même principe que la cuisson du riz pilaf, pas de science exacte en ce domaine). Cela dit, évite quand même de faire de la purée de carottes, c’est bon aussi mais c’est pas le but initial de la recette.
Et voilà !
